O Curso de Polpas de Frutas é uma parceria dos Cursos Técnicos em Agricultura e Agropecuária com o SENAR - Serviço Nacional de Aprendizagem Rural e Sindicato dos Produtores Rurais de Caratinga.  Os participantes do curso apreenderam a organizar e fazer a higienização das frutas utilizadas para fazer a polpa, e também a estruturar o local onde será feito o processamento. O curso serve de estimulo para os agricultores familiares, pois, da oportunidade de apreender novas técnicas de aproveitamento de frutas.